Ο τζίρος δεν είναι κέρδος: πώς βλέπεις τι σου μένει

19/07/2026

Ο τζίρος είναι το πιο εύκολο νούμερο να δεις και το πιο εύκολο να παρεξηγήσεις. Ένας μήνας με 20.000 € ταμείο μπορεί να είναι κερδοφόρος ή ζημιογόνος — εξαρτάται αποκλειστικά από το τι έφυγε.

Ο τύπος

Απλό στη διατύπωση. Το δύσκολο είναι να μπουν όλα τα έξοδα μέσα.

Τα έξοδα που ξεχνιούνται

Τα μεγάλα τα θυμάσαι: μισθοί, ενοίκιο, προμηθευτές. Αυτά ξεφεύγουν:

• Εργοδοτικές εισφορές — δεν είναι ο μισθός, είναι πάνω από τον μισθό
• Προμήθειες delivery — το ποσοστό των πλατφορμών δεν φαίνεται στο ταμείο
• Προμήθειες καρτών
• Μικροέξοδα ταμείου — μεμονωμένα ασήμαντα, στο σύνολο του μήνα όχι
• Πάγια που πληρώνονται ανά τρίμηνο — ΔΕΗ, ύδρευση, ασφάλειες: μοίρασέ τα ανά μήνα, αλλιώς τρεις μήνες δείχνουν ωραίοι και ο τέταρτος απαίσιος

Το μεγαλύτερο έξοδο θέλει δικό του νούμερο

Στην εστίαση η μισθοδοσία είναι συνήθως το μεγαλύτερο ή το δεύτερο μεγαλύτερο έξοδο — αρκετά μεγάλο ώστε να μην αρκεί να μπαίνει απλώς στην αφαίρεση. Θέλει να το παρακολουθείς ως ποσοστό του τζίρου, γιατί εκεί φαίνεται αν ξεφεύγει.

Το έχουμε αναλύσει ξεχωριστά: Κόστος προσωπικού: το νούμερο που δείχνει αν βγάζεις κέρδος.

Υπολόγισέ το τώρα

Βάλε τζίρο, μισθοδοσία και έξοδα στον Υπολογιστή Κέρδους και δες καθαρό κέρδος, περιθώριο και κόστος προσωπικού ως ποσοστό.

Αν θέλεις να ελέγξεις και το κόστος των υλικών ανά πιάτο, δες τον Υπολογιστή Food Cost.

Δεν χρειάζεται να το υπολογίζεις χειροκίνητα κάθε μήνα. Το magazi.app βγάζει τζίρο, μισθοδοσία, έξοδα και καθαρό κέρδος αυτόματα, από όσα καταχωρείς στην καθημερινή λειτουργία. Δοκίμασέ το 30 μέρες δωρεάν — χωρίς κάρτα, χωρίς δεσμεύσεις.