Οι δείκτες που πρέπει να παρακολουθεί κάθε μαγαζί

24/07/2026

Οι περισσότεροι επιχειρηματίες κοιτάνε ένα νούμερο: τι έμεινε στο ταμείο. Είναι το λιγότερο χρήσιμο, γιατί το βλέπεις όταν είναι πια αργά. Ορίστε οι δείκτες που σου λένε τι συμβαίνει όσο συμβαίνει.

Κόστος: πού πάνε τα λεφτά

• Food cost — τι ποσοστό της τιμής είναι πρώτες ύλες. Υγιές εύρος 28–32% στην εστίαση.
• Κόστος προσωπικού — η μισθοδοσία ως ποσοστό του τζίρου.
• Prime cost — τα δύο μαζί. Ο #1 δείκτης της εστίασης· κράτα τον κάτω από 60–65%.

Κέρδος: τι μένει

• Καθαρό κέρδος — ό,τι μένει μετά από όλα. Ο τζίρος δεν είναι κέρδος.
• Νεκρό σημείο — πόσο τζίρο χρειάζεσαι για να μη χάνεις.
• Μισθός ιδιοκτήτη — αν δεν πληρώνεσαι, το κέρδος είναι ψέμα.

Πελάτης: πόσο αξίζει η κίνηση

• Μέση απόδειξη — πόσα αφήνει κατά μέσο όρο ο καθένας.
• Πληρότητα — πόσο γεμάτο δουλεύεις τον χώρο ή τις ώρες.
• Αξία πελάτη και κόστος απόκτησης — αν ξοδεύεις λιγότερο απ' όσο αφήνει.

Ρευστό: αν έχεις λεφτά, όχι μόνο κέρδος

• Ταμειακή ροή — το κέρδος στα χαρτιά δεν είναι λεφτά στον λογαριασμό.
• Απόθεμα/φύρα — λεφτά που κάθονται ή πετιούνται.

Πώς τους διαβάζεις

Κανένας δείκτης δεν λέει τίποτα μόνος του — έχει αξία στη σύγκριση: με τον προηγούμενο μήνα, με πέρσι, με ένα σημείο αναφοράς. Κοίτα τους λίγους σωστούς, τακτικά, και θα δεις τα προβλήματα πριν γίνουν κρίση.

Λίγοι σωστοί δείκτες, τακτικά — όχι δεκάδες, μία φορά. Το magazi.app βγάζει αυτούς τους δείκτες μόνο του από τα στοιχεία που ήδη καταχωρείς. Δοκίμασέ το 30 μέρες δωρεάν — χωρίς κάρτα, χωρίς δεσμεύσεις.