Δωρεάν εργαλείο
Υπολογιστής Food Cost
Βάλε το κόστος των υλικών και την τιμή πώλησης — δες αμέσως αν το ποσοστό σου είναι υγιές.
Food cost
26.7%
Μικτό περιθώριο ανά πιάτο
8.80 €
✓ Εντός υγιούς εύρους — το τυπικό όριο στην εστίαση είναι 28–32%.
Το magazi.app το υπολογίζει αυτόματα, κάθε μέρα
Δεν χρειάζεται calculator: βλέπεις το κόστος προσωπικού και υλικών ως ποσοστό του τζίρου, μέρα-μέρα.
Πώς υπολογίζεται το food cost
Το food cost δείχνει πόσο από την τιμή πώλησης ενός πιάτου πηγαίνει στις πρώτες ύλες. Ο τύπος είναι απλός: κόστος υλικών ÷ τιμή πώλησης × 100. Ένα πιάτο που κοστίζει 3,20€ σε υλικά και πουλιέται 12€ έχει food cost 26,7% — δηλαδή περίπου το ένα τέταρτο της τιμής είναι πρώτες ύλες, τα υπόλοιπα καλύπτουν προσωπικό, πάγια και κέρδος.
Ποιο νούμερο είναι «καλό»
Στην ελληνική εστίαση, ένα υγιές food cost κινείται συνήθως στο 28–32%. Κάτω από αυτό συχνά σημαίνει περιθώριο για μεγαλύτερη μερίδα ή ποιότητα· πάνω από 35% είναι καμπανάκι ότι είτε η τιμή είναι χαμηλή, είτε το κόστος υλικών ανέβηκε χωρίς να το προσέξεις. Το κρίσιμο δεν είναι να το υπολογίσεις μία φορά, αλλά να το παρακολουθείς καθώς αλλάζουν οι τιμές των προμηθευτών.
Συχνές ερωτήσεις
Τι είναι το food cost;+
Είναι το ποσοστό της τιμής πώλησης ενός πιάτου που πηγαίνει στις πρώτες ύλες. Υπολογίζεται ως κόστος υλικών διά τιμή πώλησης, επί εκατό.
Ποιο food cost θεωρείται καλό;+
Στην εστίαση το τυπικό υγιές εύρος είναι 28–32%. Πάνω από 35% συνήθως σημαίνει ότι το κόστος υλικών τρώει το περιθώριο κέρδους σου.
Πώς μειώνω το food cost;+
Με σωστή τιμολόγηση, έλεγχο μερίδων, διαπραγμάτευση με προμηθευτές και μείωση φύρας. Το πρώτο βήμα είναι να το μετράς σταθερά, όχι μία φορά.
Σταμάτα να το υπολογίζεις με το χέρι.
30 μέρες δωρεάν · Χωρίς κάρτα · Στα ελληνικά
Δοκίμασέ το 30 μέρες δωρεάν