Πρόγραμμα φούρνου
Το πρόγραμμα που κρατάει τον φούρνο σου στα νούμερα
Παραγωγή, κόστη, προσωπικό και κέρδος σε ένα μέρος — στα ελληνικά, από κινητό ή υπολογιστή.
Σε έναν φούρνο το κέρδος κρύβεται στο κόστος των υλικών και στη φύρα. Το magazi.app σου δείχνει food cost, κόστος προσωπικού και καθαρό κέρδος κάθε μέρα, ώστε να τιμολογείς σωστά.
Food cost & κοστολόγηση
Δες πόσο κοστίζει κάθε προϊόν και αν το food cost είναι στο υγιές εύρος.
Ταμείο & τζίρος
Κλείσιμο ταμείου κάθε μέρα και σύγκριση με προηγούμενες μέρες.
Βάρδιες & προσωπικό
Πρόγραμμα βαρδιών και κόστος προσωπικού με μια ματιά.
Καθαρό κέρδος
Τζίρος μείον υλικά, ενέργεια και ώρες — τι αφήνει η παραγωγή.
Για ποιον είναι
- Φούρνοι, αρτοποιεία, πρατήρια άρτου
- Παραγωγή με πρώτες ύλες και φύρα
- Ιδιοκτήτες που θέλουν σωστή τιμολόγηση
- Ένα ή περισσότερα καταστήματα
Παράγεις πριν ξέρεις τη ζήτηση
Ο φούρνος έχει ένα πρόβλημα που δεν έχει σχεδόν κανένα άλλο λιανικό: αποφασίζεις πόσα θα φτιάξεις στις τέσσερις τα ξημερώματα, για μια ζήτηση που θα μάθεις στις οκτώ το βράδυ. Παράγεις λίγα και χάνεις πωλήσεις — και, χειρότερα, χάνεις τον πελάτη που ήρθε στις έξι και βρήκε άδειο ράφι. Παράγεις πολλά και πετάς, γιατί το ψωμί δεν είναι εμπόρευμα που περιμένει.
Η απάντηση δεν είναι να μαντεύεις καλύτερα, είναι να έχεις ιστορικό. Όταν ξέρεις τι πούλησες κάθε Τρίτη τους τελευταίους τρεις μήνες, η ποσότητα παραγωγής παύει να είναι ένστικτο. Οι Δευτέρες, οι σχολικές αργίες και η Σαρακοστή έχουν το καθένα το δικό του σταθερό μοτίβο, και επαναλαμβάνονται.
Ενέργεια, αλεύρι και ώρες: τα τρία κόστη που κινούνται
Στο αρτοποιείο το κόστος πρώτης ύλης είναι συνήθως το μικρότερο από τα τρία. Το αλεύρι σε ένα καρβέλι μπορεί να είναι λίγα λεπτά· η ενέργεια για να δουλέψει ο φούρνος και οι ώρες του τεχνίτη είναι πολλαπλάσιες. Αυτό αλλάζει εντελώς την προτεραιότητα: μια αύξηση 20% στο αλεύρι είναι διαχειρίσιμη, μια αύξηση 20% στο ρεύμα δεν είναι.
Επιπλέον το κόστος ενέργειας είναι σε μεγάλο βαθμό σταθερό ανά φουρνιά, όχι ανά τεμάχιο. Ένας φούρνος που ζεσταίνεται για μισή παραγωγή έχει σχεδόν το ίδιο κόστος με έναν γεμάτο. Γι’ αυτό η πληρότητα της φουρνιάς είναι πραγματικός δείκτης κερδοφορίας, και γι’ αυτό αξίζει να βλέπεις τα πάγια έξοδα δίπλα στον ημερήσιο τζίρο και όχι μόνο στο τέλος του τριμήνου, όταν έρθει ο λογαριασμός.
Συχνές ερωτήσεις
Αντικαθιστά την ταμειακή ή τον λογιστή;+
Όχι. Ο ρόλος του είναι να σου δείχνει το κόστος της παραγωγής και το καθαρό κέρδος — όχι να εκδίδει παραστατικά ή να κλείνει βιβλία.
Μπορεί να το χρησιμοποιεί ο αρτοποιός στα ξημερώματα;+
Ναι. Δουλεύει από browser σε κινητό ή tablet χωρίς εγκατάσταση, και κάθε μέλος της ομάδας έχει δικό του λογαριασμό με τα δικαιώματα που του δίνεις.
Με βοηθά να αποφασίσω πόσα να παράγω;+
Έμμεσα αλλά ουσιαστικά: κρατάει το ιστορικό τζίρου ανά ημέρα, ώστε να βλέπεις τι πουλάς κάθε Τρίτη ή κάθε πρώτη του μήνα αντί να βασίζεσαι στη μνήμη. Η ποσότητα παραγωγής παραμένει δική σου απόφαση, με δεδομένα από πίσω.
Πιάνει το κόστος ενέργειας;+
Ναι, ως πάγιο έξοδο. Επειδή στον φούρνο το ρεύμα και το αέριο συχνά ξεπερνούν το κόστος των πρώτων υλών, εμφανίζονται στα έξοδα του μήνα και μπαίνουν κανονικά στον υπολογισμό του καθαρού κέρδους.
Δες τα νούμερα του φούρνου σου καθαρά.
30 μέρες δωρεάν · Χωρίς κάρτα · Στα ελληνικά
Δοκίμασέ το 30 μέρες δωρεάν