Πρόγραμμα κρεοπωλείου
Το πρόγραμμα που κρατάει το κρεοπωλείο σου στα νούμερα
Απόδοση κοπής, κόστη, προσωπικό και κέρδος σε ένα μέρος — στα ελληνικά, από κινητό ή υπολογιστή.
Σε ένα κρεοπωλείο το κέρδος κρύβεται στην απόδοση της κοπής: το πραγματικό κόστος ανά κιλό μετά τη φύρα. Το magazi.app σου δείχνει κόστη, τζίρο και καθαρό κέρδος κάθε μέρα.
Απόδοση κοπής
Δες το πραγματικό κόστος ανά κιλό μετά τη φύρα — το νούμερο που κρίνει το περιθώριο.
Ταμείο & τζίρος
Κλείσιμο ταμείου κάθε μέρα, με το Σαββατοκύριακο ξεχωριστά.
Κόστος προσωπικού
Η μισθοδοσία ως ποσοστό του τζίρου, με μια ματιά.
Καθαρό κέρδος
Τζίρος μείον αγορές μετά τη φύρα και προσωπικό — το καθαρό υπόλοιπο.
Για ποιον είναι
- Κρεοπωλεία, πτηνοπωλεία
- Επιχειρήσεις με κοπή και φύρα
- Ιδιοκτήτες που θέλουν σωστή κοστολόγηση
- Ένα ή περισσότερα καταστήματα
Η φύρα είναι το πραγματικό σου κόστος
Κανένα κρεοπωλείο δεν πουλάει αυτό που αγοράζει. Ένα μπούτι μοσχαρίσιο που μπαίνει στα 7 ευρώ το κιλό δεν βγαίνει στα 7: αφαιρείς κόκαλο, λίπος, τένοντες και το υγρό που φεύγει στη συντήρηση. Αν η απόδοση της κοπής είναι 70%, το πραγματικό σου κόστος στο εμπορεύσιμο κιλό είναι 10 ευρώ, όχι 7 — διαφορά 43% που εξαφανίζεται αν τιμολογείς πάνω στο τιμολόγιο του προμηθευτή.
Το λάθος αυτό δεν φαίνεται ποτέ ως ζημιά σε συγκεκριμένο προϊόν. Φαίνεται ως ένα κατάστημα που δουλεύει, γεμίζει, έχει τζίρο, και στο τέλος του μήνα δεν αφήνει. Ο μόνος τρόπος να το πιάσεις είναι να δουλεύεις με κόστος μετά τη φύρα ανά κατηγορία κοπής.
Τα υποπροϊόντα και ο σταθμισμένος μέσος όρος
Το άλλο μισό της εικόνας είναι ότι από το ίδιο σφάγιο βγαίνουν προϊόντα με τελείως διαφορετική αξία. Το φιλέτο και ο κιμάς προέρχονται από το ίδιο κόστος αγοράς αλλά πωλούνται με απόσταση πολλαπλάσιων ευρώ ανά κιλό. Αν κοστολογήσεις κάθε κομμάτι με το μέσο κόστος του σφαγίου, χαρίζεις στα ακριβά και χρεώνεις υπερβολικά στα φθηνά — και ο πελάτης καταλαβαίνει και τα δύο.
Σε αυτό βοηθά και η παρακολούθηση των αγορών ανά προμηθευτή. Οι τιμές στο κρέας κινούνται εβδομαδιαία, και μια αύξηση 8% που πέρασε αθόρυβα σε τρία διαδοχικά τιμολόγια είναι αρκετή για να εξαφανίσει το περιθώριο μιας ολόκληρης κατηγορίας πριν προλάβεις να αναπροσαρμόσεις τιμοκατάλογο.
Συχνές ερωτήσεις
Αντικαθιστά την ταμειακή ή τον λογιστή;+
Όχι. Δεν εκδίδει παραστατικά. Λύνει το κοστολογικό ερώτημα του κρεοπωλείου: ποιο είναι το πραγματικό σου κόστος ανά κιλό μετά τη φύρα και τι περιθώριο σου αφήνει η τιμή σου.
Χρειάζεται εγκατάσταση;+
Όχι, ανοίγει από browser σε κινητό ή υπολογιστή — δεν χρειάζεται μηχάνημα στον πάγκο.
Πώς υπολογίζω το κόστος μετά τη φύρα;+
Με το εργαλείο απόδοσης κοπής: βάζεις το βάρος που αγόρασες, το εμπορεύσιμο βάρος που έμεινε και την τιμή αγοράς, και βγαίνει το πραγματικό κόστος ανά κιλό. Αυτό είναι το νούμερο πάνω στο οποίο τιμολογείς — όχι η τιμή του τιμολογίου.
Παρακολουθεί τις αυξήσεις των προμηθευτών;+
Ναι. Καταχωρείς τα τιμολόγια, με φωτογραφία αν θες, και βλέπεις τη δαπάνη ανά προμηθευτή μήνα με μήνα — εκεί φαίνονται οι διαδοχικές μικρές αυξήσεις που περνούν απαρατήρητες.
Δες τα νούμερα του κρεοπωλείου σου καθαρά.
30 μέρες δωρεάν · Χωρίς κάρτα · Στα ελληνικά
Δοκίμασέ το 30 μέρες δωρεάν