Πρόγραμμα εστιατορίου
Το πρόγραμμα που κρατάει το εστιατόριό σου στα νούμερα
Βάρδιες, ταμείο, κόστη και κέρδος σε ένα μέρος — στα ελληνικά, από κινητό ή υπολογιστή.
Ένα εστιατόριο δεν χάνεται από έλλειψη δουλειάς — χάνεται όταν δεν ξέρεις τα νούμερα. Το magazi.app μαζεύει τζίρο, food cost, κόστος προσωπικού και καθαρό κέρδος σε μία εικόνα, κάθε μέρα, ώστε να αποφασίζεις με δεδομένα και όχι στο περίπου.
Πρόγραμμα βαρδιών
Φτιάξε το εβδομαδιαίο πρόγραμμα σε λίγα λεπτά, δες ώρες και κόστος προσωπικού πριν το κλειδώσεις.
Ταμείο & τζίρος
Κλείσιμο ταμείου κάθε βράδυ, σύγκριση με προηγούμενες μέρες και με πέρσι.
Food & prime cost
Δες αν το food cost και το prime cost είναι στο υγιές εύρος — ο #1 δείκτης της εστίασης.
Καθαρό κέρδος
Τζίρος μείον όλα τα κόστη — τι σου μένει πραγματικά στο τέλος του μήνα.
Για ποιον είναι
- Εστιατόρια, ταβέρνες, ψητοπωλεία, all-day
- Μαγαζιά με προσωπικό σε βάρδιες
- Ιδιοκτήτες που θέλουν τα νούμερα καθαρά, χωρίς λογιστικές γνώσεις
- Επιχειρήσεις με ένα ή περισσότερα καταστήματα
Prime cost: ο ένας αριθμός που κρίνει το εστιατόριο
Αν έπρεπε να παρακολουθείς έναν μόνο δείκτη, θα ήταν το prime cost: το κόστος των υλικών συν το συνολικό κόστος προσωπικού, ως ποσοστό του τζίρου. Τα δύο μαζί είναι τα μόνα μεγάλα κόστη που μπορείς πραγματικά να επηρεάσεις — το ενοίκιο είναι υπογεγραμμένο και τα πάγια δεν συζητιούνται μηνιαίως.
Ο κανόνας του κλάδου θέλει το prime cost κάτω από το 65% για μια πλήρη κουζίνα. Στο 70% δουλεύεις για τους προμηθευτές και το προσωπικό σου· στο 75% χάνεις χρήματα με κάθε γεμάτο τραπέζι, και η λύση δεν είναι περισσότερος κόσμος. Το ύπουλο είναι ότι food cost 32% και εργατικό 33% ακούγονται και τα δύο λογικά χωριστά — μαζί όμως είναι 65%, στο όριο.
Γιατί το γεμάτο μαγαζί δεν σημαίνει κερδοφόρο
Η πιο συχνή εικόνα σε εστιατόριο που κλείνει: ουρά στην πόρτα το Σάββατο και μηδέν στο τέλος του μήνα. Οι αιτίες είναι σχεδόν πάντα οι ίδιες τρεις. Πρώτη, ένας τιμοκατάλογος που γράφτηκε με τα κόστη δύο ετών πριν και δεν ξαναγγίχτηκε ενώ το λάδι, το τυρί και το ρεύμα ανέβηκαν. Δεύτερη, ένα μενού όπου τα πιάτα που παραγγέλνονται περισσότερο είναι εκείνα με το χειρότερο περιθώριο. Τρίτη, στελέχωση σχεδιασμένη για το Σάββατο που τρέχει και την Τρίτη.
Καμία από τις τρεις δεν φαίνεται στο ταμείο. Και οι τρεις φαίνονται αμέσως όταν βλέπεις food cost, κόστος προσωπικού και καθαρό κέρδος στην ίδια οθόνη, ανά μήνα και σε σύγκριση με πέρσι. Δεν χρειάζεται λογιστική γνώση — χρειάζεται να μπουν τα νούμερα στο ίδιο μέρος.
Συχνές ερωτήσεις
Παίρνει τα δεδομένα από την ταμειακή μου;+
Δεν συνδέεται με ταμειακά συστήματα. Καταχωρείς το κλείσιμο του βραδιού — ένα νούμερο τη μέρα — και από εκεί χτίζονται food cost, prime cost και καθαρό κέρδος. Η ταμειακή και ο λογιστής κρατούν τον ρόλο τους.
Δουλεύει από την κουζίνα ή το πάσο;+
Ναι, από browser σε κινητό ή tablet, χωρίς εγκατάσταση. Ο υπεύθυνος βάρδιας καταχωρεί από το πάσο και εσύ βλέπεις την εικόνα από όπου κι αν είσαι.
Ποιο prime cost θεωρείται υγιές;+
Κάτω από 65% του τζίρου για πλήρη κουζίνα, δηλαδή υλικά συν συνολικό κόστος προσωπικού. Πάνω από 70% το μαγαζί δυσκολεύεται όσο γεμάτο κι αν είναι — και το εργαλείο prime cost σου δείχνει πού βρίσκεσαι σήμερα.
Χρειάζεται να ξέρω λογιστική;+
Όχι. Καταχωρείς τζίρο, τιμολόγια προμηθευτών και ώρες προσωπικού· οι δείκτες βγαίνουν μόνοι τους. Είναι φτιαγμένο για ιδιοκτήτες εστίασης, όχι για λογιστές.
Δες τα νούμερα του εστιατορίου σου καθαρά.
30 μέρες δωρεάν · Χωρίς κάρτα · Στα ελληνικά
Δοκίμασέ το 30 μέρες δωρεάν