Delivery: τι μένει πραγματικά από κάθε παραγγελία

20/07/2026

Το delivery έχει μια ιδιαιτερότητα που το κάνει ύπουλο: ο τζίρος φαίνεται ολόκληρος, το κόστος όχι.

Τι μένει από τα 100 €

Η προμήθεια δεν είναι σταθερή — εξαρτάται από τη συμφωνία σου με κάθε πλατφόρμα, από το αν κάνεις εσύ τη διανομή, και αλλάζει με τον χρόνο. Το 30% εδώ είναι παράδειγμα για να φανεί ο μηχανισμός, όχι νούμερο που ισχύει για σένα. Δες τη δική σου σύμβαση.

Γιατί χαλάει το food cost

Ένα πιάτο με κόστος υλικών 3,20 € που πουλιέται 12 € έχει food cost 26,7%. Στο μαγαζί.

Στο delivery, από τα 12 € κρατάς λιγότερα — αλλά το πιάτο κοστίζει το ίδιο. Το ίδιο ακριβώς πιάτο μπορεί να έχει food cost 26,7% στο τραπέζι και πάνω από 35% στην πλατφόρμα.

Δεν έγινε ακριβότερο. Απλώς πληρώνεσαι λιγότερο γι' αυτό.

Τα κόστη που ξεχνιούνται

Πέρα από την προμήθεια:

• Συσκευασία — κουτιά, σακούλες, μαχαιροπίρουνα. Μικρό ανά παραγγελία, καθόλου μικρό στον μήνα.
• Χαμένες/ακυρωμένες παραγγελίες
• Προσφορές της πλατφόρμας — αν συμμετέχεις σε έκπτωση, η προμήθεια συχνά υπολογίζεται πριν από αυτήν
• Ο χρόνος του προσωπικού — κάποιος ετοιμάζει και πακετάρει

Τι να κάνεις με αυτό

Δεν σημαίνει «κόψε το delivery». Σημαίνει ότι πρέπει να ξέρεις ποιο κανάλι βγάζει τι, γιατί μπορεί να δουλεύεις περισσότερο για λιγότερο κέρδος χωρίς να το βλέπεις πουθενά.

Δύο πράγματα βοηθάνε: χωριστή παρακολούθηση τζίρου ανά κανάλι, και διαφορετική τιμολόγηση στο delivery ώστε να καλύπτει την προμήθεια.

Για το δεύτερο, δες πώς βγαίνει η τιμή ενός πιάτου και υπολόγισε το κόστος υλικών στον Υπολογιστή Food Cost.

Ο τζίρος του delivery δεν είναι ο τζίρος σου. Στο magazi.app καταχωρείς το ταμείο με το delivery χωριστά (efood, Wolt, Box), οπότε βλέπεις τι μπήκε από πού. Δοκίμασέ το 30 μέρες δωρεάν — χωρίς κάρτα, χωρίς δεσμεύσεις.